Mulgi kapsad
(Ümber suunatud leheküljelt Mulgikapsad)
Mulgi kapsad (ka mulgikapsad) on koos kamararasva ja vähese tailihaga ning odrakruupide või odratangudega hautatud hapukapsas[1].
Kuna see toit on kantud Eesti vaimse kultuuripärandi nimistusse[2], on alust seda nimetada Eesti rahvustoiduks. See toit on samuti arvatavasti Eestile ainuomane, kuna teadaolevalt kuskil mujal odrakruupe hapukapsastele ei lisata. Sealjuures odrakruubid ei lisa maitset, kuid nad on odavad ja lisavad toiteväärtust ning muudavad toidu välimust ja tekstuuri.
Seda toitu valmistati kõigepealt Lõuna-Eestis, alates 19. sajandi lõpust ka mujal Eestis.[1]
21. sajandil saab mulgi kapsaid osta ka poest, need on toodetud enamasti tööstuslikult.[1]
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ 1,0 1,1 1,2 Eesti entsüklopeedia. 12. köide: Eesti A–Ü. Tallinn: Eesti Entsüklopeediakirjastus, 2003, lk 341.
- ↑ "Mulgi kapsaste valmistamine ja söömine Mulgimaal". Eesti Rahvakultuuri Keskus.
{{cite web}}: CS1 hooldus: url-olek (link)