Mulgipuder
 | Artiklis ei ole piisavalt viiteid. |
Mulgipuder ehk mulgi puder (rahvasuus ka poolvillane puder) on Lõuna-Eestist pärit Eesti rahvustoit, mis on saanud nimetuse mulkide järgi[1].
Enne Nõukogude kolhoosisööklate aega mereäärsetes Eesti piirkondades mulgiputru ei tuntud.
UNESCO lisas 2024. aastal inimkonna vaimse kultuuripärandi esindusnimekirja mulgi pudru söömise ja valmistamise.[2]
Valmistamine
[muuda | muuda lähteteksti]Kasutatakse kollast kartulit, mis keedetakse pehmeks, eelnevalt leotatakse ka tangud. Puder sisaldab liha ja sibulat võidakse lisada ka võid. Liha tükeldatakse ja praetakse eraldi, ülejäänud kamarad pannakse potti koos kartuli ja tangudega keema. Kuni kartul ja tangud keevad, pannakse lihatükid pannile ja praetakse koos sibulaga pruuniks. Kui kartul ja tangud on pehmeks keenud, segatakse need ühtlaselt pudruks. Segamiseks kasutatakse pudrumändi, mitte mikserit, sest muidu läheb puder kõvaks ja tärklis tükki. Hea mulgipudru valmistamiseks kulub ligi poolteist tundi. Kui puder segatud, siis tõstetakse puder ja lihakõrnad söömiseks kaussidesse.[3]
Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ "Mulgi pudru valmistamine ja söömine Mulgimaal". Eesti Rahvakultuuri Keskus.
{{cite web}}: CS1 hooldus: url-olek (link) - ↑ "UNESCO lisas mulgi pudru valmistamise ja söömise ning põssanka lihavõttemunade kaunistamise traditsioonid vaimse kultuuripärandi nimekirja | Kultuuriministeerium". www.kul.ee. Vaadatud 6. detsembril 2024.
- ↑ ERR, Leevi Lillemäe, Kulla küla | (15. detsember 2024). ""AK. Nädal" uuris, kuidas UNESCO kultuuripärandi hulka kantud mulgiputru keeta". ERR. Vaadatud 17. detsembril 2024.
Vaata ka
[muuda | muuda lähteteksti]Välislingid
[muuda | muuda lähteteksti]- "Mulgi puder" (ETV 2013)