Martiini
 | See artikkel ootab keeletoimetamist. (November 2024) |
Martiini on džinni ja vermutiga valmistatud kokteil, mis on kaunistatud oliivi- ja/või sidrunikoore keeruga. Martiini on üks tuntumaid alkoholikokteile. Viinamartiinis kasutatakse kokteili põhipiiritusena džinni asemel viina.
Valmistamine
[muuda | muuda lähteteksti]1922. aastaks saavutas martiini oma levinuima vormi, kus Londoni kuiv džinn ja kuiv vermut segatakse kokku vahekorras 2:1. Need segatakse jääkuubikutega segamisklaasis, lisades valikuliselt apelsinikoort või aromaatset bitterit, seejärel kurnatakse segu jahutatud kokteiliklaasi.[1] Garneeringuks on jooja valikul roheline oliiv või sidrunikoor.
Kuiv martiini valmistatakse vähese vermutiga või lausa ilma selleta.[2] Möirgavatel kahekümnendatel sai sellest tavaline alkohoolse napsi tellimus. 20. sajandi jooksul vermuti osakaalu järjest vähendati: 1930. aastatel oli suhe 3:1 (džinn ja vermut) ja 1940. aastatel oli suhe 4:1. 20. sajandi teisel poolel sai 5:1 või 6:1 suhtega kuiv martiini normiks. [3]
Päritolu
[muuda | muuda lähteteksti]Martiini päritolu pole täpselt teada. Nimi võib tuleneda Itaalia vermuti kaubamärgist Martini.[4] Teine populaarne teooria väidab, et see arenes välja kokteilist nimega Martinez, mida serveeriti 1860. aastate alguses San Francisco hotellis Occidental, mida inimesed külastasid enne õhtuse praamiga sõitmist lähedalasuvasse Martinezi linna Californias. Samas väidavad Martinezi elanikud, et joogi autor on nende linna baarmen.[5] [6]
Esimene Martinezi kokteili retsept ilmus Jerry Thomase 1887. aasta raamatus "Baarmeni juhend: Kuidas segada igasuguseid tavalisi ja uhkeid jooke":
| „ |
|
“ | |||
Teised 19. sajandi lõpu retseptiraamatud sisaldasid samuti kokteile, mis sarnanevad tänapäeva martiiniga.[7] Näiteks Harry Johnsoni "Baarmenite käsiraamatus" (1888) on loetletud "Martiini kokteili" retsept, mis koosnes 1:1 Old Tomi džinnist ja vermutist. [8]
1904. aastal esmakordselt kirjeldatud "Marguerite'i kokteili" võib pidada kuiva martiini varajaseks eelkäijaks, olles 2:1 segu kuivast džinnist ja kuivast vermutist, millele on lisatud sorts apelsinibitterit. [9]
Ameerika Ühendriikide kuiva seaduse ajal (prohibition) (1920–1933) sai martiini illegaalse džinni valmistamise lihtsuse pärast domineerivaks kokteiliks. Keelu kehtetuks tunnistamise ja kvaliteetse džinni kättesaadavuse tõttu muutus jook järk-järgult kuivemaks. 1970. ja 1980. aastatel hakati martiinit pidama vanamoodsaks ning see asendati keerukamate kokteilide ja spritzidega. 1990. aastate keskpaigas muutus jook taas populaarseks ning sellest sündis ka arvukalt uusversioone.
Variatsioonid
[muuda | muuda lähteteksti]Mõned retseptid propageerivad vermuti täielikku kõrvaldamist; dramaturg Noël Cowardile on öelnud, et "täiuslik martiini tuleks valmistada klaasi džinniga täites ja seejärel seda Itaalia suunas näidates". [10]
Räpane martiini
[muuda | muuda lähteteksti]Räpane martiini sisaldab natuke oliivisoolvett või oliivimahla ja on tavaliselt kaunistatud oliiviga. [11] Eriti räpane martiini sisaldab tavaliselt kaks korda rohkem oliivisoolvett või -mahla. [12]
Gibson
[muuda | muuda lähteteksti]Gibson on kuiv martiini, mida kaunistatakse oliivi asemel kokteilisibulaga.
Viinamartiini
[muuda | muuda lähteteksti]Viinamartiini on valmistatud viinast ja vermutist, asendades tavalise martiini retsepti kuuluva džinni viinaga.
Olemuselt mittemartiinid
[muuda | muuda lähteteksti]
Mõned uuemad kokteilid sisaldavad nimes sõna "martiini" või järelliidet "-tiini" (nt appletini, virsikumartiini, šokolaadimartiini), saades oma nime tänu martiiniga seostatud kokteiliklaasis serveerimisele. Üldiselt sisaldavad nad viina, kuid sellega ühised koostisosad piirduvad.
Porn star martiinit (ka passiooni martiinit ehk granadillimartiinit) tehakse vaniljemaitselise viina, granadillilikööri, granadillimahla ja laimimahlaga ning seda serveeritakse pitsi Proseccoga. [13]
Espresso martiinit tehakse viina, espresso, kohvilikööri ja siirupiga.[14]
Viited
[muuda | muuda lähteteksti]- ↑ MacElhone, Harry (1922). Harry's ABC of Mixing Cocktails. Dean & Son. Lk 67. Originaali (PDF) arhiivikoopia seisuga 21. august 2020. Vaadatud 13. juulil 2019.
- ↑ "Shaken or Stirred? A Short History to Celebrate National Martini Day". The Drink Nation. 19. juuni 2012. Vaadatud 19. juulil 2012.
- ↑ "Drink Recipes: How to Make a Dry Martini, Classic Cocktails". Thirsty NYC. 6. veebruar 2014. Originaali arhiivikoopia seisuga 6. veebruar 2014. Vaadatud 6. veebruaril 2014.
- ↑ "martini | Origin and meaning of martini by Online Etymology Dictionary". www.etymonline.com.
- ↑ Taylor, David (2002). Martini. Silverback Books. Lk 8. ISBN 978-1-930603-03-5.
- ↑ "The Martini Story". cityofmartinez.org. City of Martinez. Originaali arhiivikoopia seisuga 31. juuli 2013. Vaadatud 14. juulil 2013.
- ↑ Edmunds, Lowell (1998). Martini, Straight Up: The Classic American Cocktail. Johns Hopkins University Press. Lk 81. ISBN 978-0-8018-7311-9.
- ↑ Johnson, Harry (1888). The New and Improved Illustrated Bartenders' Manual; Or: How to Mix Drinks of the Present Style. H. Johnson. Lk 38.
- ↑ Thomas, Stuart (1904). Stuart's Fancy Drinks and How to Mix Them. Excelsior Publishing House. Lk 132.
- ↑ Jeffreys, Henry (5. juuni 2015). "The Martini: the epitome of cocktail-hour refinement". The Guardian.
- ↑ Bloom, Dave (2003). The Complete Bartender's Guide. Carlton Books. Lk 95. ISBN 1-84222-736-X.
- ↑ Babür-Winter, Oset (4. aprill 2023). "Here's How to Make the Best Martini in NYC". Food & Wine (inglise). Vaadatud 27. aprillil 2024.
- ↑ Abraham, Lena (12. oktoober 2018). "Porn Star Martinis". Delish.com. Vaadatud 29. augustil 2019.
- ↑ Cloak, Felicity (28. detsember 2016). "How to make the perfect espresso martini". The Guardian. London, England. Vaadatud 27. jaanuaril 2017.